Global 13 Noticias platicó con Samantha López Bárcenas, una emprendedora que lidera desde principios del año 2019, a un equipo de poblanos que se encuentran impulsando la producción y venta de la novedosa “Tortilla de Nopal”.
En entrevista, nos platica como surge la idea de realizar esta oportunidad de negocio.
“La idea de este proyecto es recuperar el arte culinario ancestral y de tradición mexicana. Retomarlo y darlo a probar a las nuevas generaciones en todo México y una vez logrado esto, emigrarlo a diversos países para que prueben y consuman, uno de los alimentos imprescindibles y más deliciosos de la comida mexicana, la tortilla elaborada a mano con productos naturales y ancestrales” nos comentó.
Respecto al proceso de elaboración de la tortilla de nopal, nos compartió que dicho proceso está basado en ocupar productos 100% naturales como nopal, amaranto, frijol, flor de calabaza, betabel entre otros, con lo cual se obtiene la masa resultado de la mezcla de estos vegetales y semillas con el maíz nixtamalizado (base importante para la elaboración) combinando textura, resistencia y sabor, además de que no se ocupan colorantes ni conservadores y la elaboración es a mano totalmente.
“La calidad de nuestra tortilla da una duración de 7-8 días en refrigeración y al vacío de 60 días empaquetadas”.
Actualmente tienen una capacidad de producción de masa nixtamalizada más vegetales o leguminosas de 60 kg diarios, pero esperan crecer significativamente este año, ya que todos los días se encuentran con más personas que están adoptando esta tortilla como parte de su alimentación diaria.
Entre las variedades de tortillas disponibles con las que cuentan además de la de nopal y las clásicas de maíz, están las de Frijol, maíz con amaranto, flor de calabaza y betabel, todas con la base del maíz nixtamalizado
Este equipo de emprendedores nos indicó que actualmente cuentan con dos distribuidores en la zona metropolitana, “Mestiza gourmet” en Cuautlancingo y otro en la parte sur oriente de la ciudad de Puebla, por lo que invitan a quienes estén interesados en la compra directa del producto tanto de menudeo como de mayoreo, se comuniquen al teléfono 2221333475 o directamente en su página de Facebook Artesanal-es
BENEFICIOS PRINCIPALES DE LA TORTILLA DE NOPAL
El nopal mexicano contiene una gran cantidad de beneficios principalmente para disminuir la glucosa en la sangre, lo cual puede ser una gran opción alimenticia, para un país como el nuestro que actualmente tiene a la diabetes como una de las principales enfermedades crónicas causantes de muertes en sus habitantes. De igual forma, el nopal tiene una gran cantidad de fibra, que auxilia al aparato digestivo par un mejor funcionamiento.
El consumo del nopal ayuda a disminuir los niveles de colesterol en la sangre, con lo que se reduce el riesgo de sufrir enfermedades o ataques cardiovasculares.
Por si fuera poco, también contiene vitaminas y minerales como Calcio, Hierro, Niacina y Riboflavina, por lo que ayuda a que se desarrolle una vida más saludable.
Las tortillas de nopal, aportan aproximadamente 20 kcal por pieza por lo cual se recomienda en variadas dietas puesto que los pacientes pueden consumir 2 o 3 tortillas de nopal en lugar de una de maíz o de harina, por lo que esta tortilla está siendo muy solicitada por las personas que buscan bajar o mantener su peso.
Sin duda alguna esta magnífica opción alimenticia, muy pronto se posicionará como un elemento principal en las mesas de todas las familias que, interesadas en su salud, la consumirán como parte de su dieta diaria, por lo que la visión de estos emprendedores, seguramente les significara a corto plazo, un importante posicionamiento económico de este sector productivo en el mercado alimentario del país.
